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并且面粉出粉率越高,卵白质越高,水分越高,不外,卵白质含量与面筋不是完全相同的概念,上海面粉批发厂家,比较好的面粉的卵白质含量低,不得当用于制作面包,黄小麦富硒面粉批发厂家,而全麦面粉的卵白质含量虽然高,可以由于麸皮会影响面筋的扩展,因此也不能单独用来制作面包。小麦粉除做馒头、包子、花卷、水饺、面条、烙饼、蒸饼、油条、面包、挂面等主食外还可以做饼干等。
小麦粉中的色素本来会和大气中的氧分子**氧化。面粉寄存时间长了就会显得颜色比原来白,富硒绿小麦面粉批发厂家,便是这个道理。但这一**氧化过程不会孕育产生苯甲酸,以是对人体有害。但添加了增白剂虽然加速了氧化过程,也会孕育产生对人体不利的物质。面粉并非越白越好,而是要凭据现实需求来选择购买,面粉虽然都来自小麦胚乳,但其中卵白质的含量会大大影响面粉的口感哦。
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