面粉是制作面食的原材料,面食是我们不可缺少的一种主食,尤其是在北方地区,几乎每顿饭都离不开面食。所以面食的需求量可想而知,是非常大的。面粉的供应量也相应的变得非常大,这也就使得面粉的质量也就不能够完全得到保证,那么我们在选购的时候如何鉴别面粉的质量呢?润丰面粉厂家教大家一招:
取适量面粉放在一张黑色的纸上面,撒上薄薄的一层,然后和标准的颜色或样品进行一个对比,仔细的进行颜色差异的观察。优质的面粉颜色是自然的白色或者微微有一些黄色,颜色是亮白而不发暗的; 次级的面粉:色泽比较暗淡,无光泽; 劣质面粉:颜色出现灰白色或者是深黄色,内蒙仔猪促生长饲料厂家,发暗的色泽不均匀。
面粉的主要成份是淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B、卵磷脂、糊精、糖类、麦芽糖酶、及矿物质钙磷铁等。面粉中较主要的成分是碳水化合物(淀粉、半纤维素等),约占总质量的70%,其次为水分(约占15%)和蛋白质(约占10%),另外还含有少量脂肪、灰分等(共约5%)。所谓灰分是指面粉在灼烧后留下的灰烬,灰分含量越高,通常表明面粉品质越差。
而石磨面粉的好处就在于,通过石磨碾出的面粉,小麦的营养成分全部保留,没有任何添加剂。在口中咀嚼,筋道、不粘牙、吞咽时滑顺。石磨面粉同样可以生产出精粉、普通粉、全麦粉、面条4大系列。
经过低速研磨,低温加工,不会破坏小麦中的营养物质,因此石磨面粉较大程度地保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等各种营养物质,特别是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E是其它面粉的18倍。