内蒙绿小麦富硒面粉批发|润丰农业|内蒙面粉厂

　　一般来说，蛋白质含量高的小麦粉，比较筋道，弹性十足，适合做有韧性口感需求的面包；而蛋白质含量低的小麦粉，比较疏松，适合做饼干；而蛋白质含量适中的小麦，则适合来做需要兼顾筋道和柔顺的面条、馒头和饺子皮。根据面粉中蛋白质的含量多寡，国内经常将小麦划分成高筋、中筋和弱筋几大类。这也就是我们经常在面包的外包装上看到优质高筋小麦烘焙字样的原因了。

　　面粉看起来颜色较暗，较粗糙；糯米粉尤其是所谓水磨糯米粉较雪白。面粉较为粗糙，手感涩；糯米粉手感光滑，细软。面粉团有弹性，不能溶于水，会留下面筋。糯米团松散易碎，水洗后完全散开，像淀粉一样沉在水底。面粉用冷水很容易调成面团，有筋道；而糯米粉即使用开水将部分烫熟后再加入生糯米粉一起揉，粉团也容易开裂，明显的粘性不足；这是因为两种小麦和大米之间淀粉结构不同而产生的差异。

　　面粉是制作面食的原材料，面食是我们不可缺少的一种主食，尤其是在北方地区，几乎每顿饭都离不开面食。所以面食的需求量可想而知，是非常大的。面粉的供应量也相应的变得非常大，这也就使得面粉的质量也就不能够完全得到保证，那么我们在选购的时候如何鉴别面粉的质量呢？润丰面粉厂家教大家一招：

　　取适量面粉放在一张黑色的纸上面，撒上薄薄的一层，然后和标准的颜色或样品进行一个对比，仔细的进行颜色差异的观察。优质的面粉颜色是自然的白色或者微微有一些黄色，颜色是亮白而不发暗的； 次级的面粉：色泽比较暗淡，无光泽； 劣质面粉：颜色出现灰白色或者是深黄色，发暗的色泽不均匀。