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　　小麦营养丰富，据测定，绿小麦富硒面粉批发厂家，绿小麦籽粒中硒的含量**普通小麦2倍以上；蛋白质含量17．1%，比普通小麦高51．3%；18种氨基酸总值15．2%，**普通小麦90%；赖氨酸的含量0．406，**普通小麦50%～80%，钙的含有量**普通小麦3倍～4倍，特别是每公斤含有0．55毫克的碘，这是普通小麦所没有的，并且绿小麦所含脂溶性维生素（如A、E、D、K类等）也相当丰富。

　　那麦粒中哪些部位存在卵白质呢?哪种面粉卵白含量高呢?根本上麦粒的各个构成部分都有卵白质存在。但麦粒中间部分——胚乳的卵白质质量好，河北面粉批发厂家，但数目少。越往麦粒的外层，富硒黑小麦批发厂家，卵白质含量越高，但品格越低。凭据卵白质含量的差异，我们又把面粉分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。卵白质含量在百分之十三以上的面粉叫高筋粉;卵白质含量在百分之九到百分之十二的面粉叫中筋粉;卵白质含量在百分之八以下的面粉叫低筋粉。